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品深餐飲觀點
廣式茶樓持續火爆，看地域特色文化如何轉化成餐飲品牌
廣式茶樓持續火爆，看地域特色文化如何轉化成餐飲品牌
廣式點心茶樓、全天茶市是近幾年以來餐飲行業特別流行，持續火爆的項目品類。
廣式點心茶樓
，全天茶市源自廣州飲早茶的飲食習俗。在清代，以早茶為中心的飲茶習俗初具雛形。二厘館、茶居、茶樓等相繼出現，茶點結合、雅俗共賞成為廣州飲茶文化的重要特征，“食在廣州，味在西關”即由此開始。時至今日，“得閑飲茶”，依然是老廣們打招呼最常用的話語。
飲早茶，在廣州人的意識中，不僅僅是品茗而已，還包含著豐富的社會生活內容。它和飲食相聯系，還與人際交往的禮節習慣有關系。
在茶樓，經常能看到的場景是一家大小圍坐一桌，大人們談天說地，小孩子也怡然自樂。在蝦餃、艇仔粥、燒賣、醬蒸鳳爪熱氣騰騰的香味中，一家人其樂融融，親族間的感情得到維系和升華。
小小的點心，成為連接人與人，心與心，過去和現在的文化紐帶。手作的體驗、味蕾的享受、同食的喜悅、饋贈的情誼，融合成帶有溫度的、歷史悠久的中式點心文化，美食傳遞感動，點心表達心意。
品深餐飲設計研究發現：廣州的“早茶文化”如今已經走向了全國，2018年7月，廣式茶樓“點都德”，走出廣州進駐上海，迅速成為“網紅”排隊店，動輒要等一小時。截止2019年10月，短短2年時間，點都德已經在上海開出6家分店，南京開出了2家分店，每個店生意都很火爆，廣式茶樓走出了廣東，受到了其他地域民眾的喜愛和追捧。
品深餐飲策劃設計認為：
廣式茶樓，全天茶市
這種具有鮮明廣州地域文化的餐飲品類的火爆，向我們表明，將地域特色文化轉化成餐飲品牌，可以塑造一種帶著強烈認知的品牌效應，并在顧客心智中植入地域文化認知，形成品牌背書，將地域特色文化牢牢占據，成為品牌的認知與歸屬。通過提煉最具地方特色的文化元素，將地域文化與美食相關聯，以品牌故事、形象裝飾的形象表現出來，并通過人們對食物的體驗收獲和廣泛認同，得到長時間的傳承與發揚，是中華美食遍及華夏大地的原動力和重要拓展方式。
地域文化是地方美食的根植土壤，地域文化更能表達地道純正。這一點在廣式茶樓，全天茶市中表現最為明顯。品深餐飲策劃設計是餐飲行業對廣式茶樓研究的最為深入，服務經驗最為深厚的
餐飲全案策劃設計
公司，對點都德有深入的研究，我們發現點都德在挖掘嶺南建筑文化、園林文化、市井文化、休閑飲食文化深入程度還不夠，點都德并不能很好的代表廣州的飲食文化。
品深餐飲設計在
蘩樓品牌形象
和空間裝飾方面就實現了較深入的品牌植入。塑造了蘩樓鮮明的品牌形象，讓顧客進入門店就能感受到濃重的西關風情。廣州老建筑的趟門，西關大屋的具有鮮明的地域特色，很好展現了廣府人的生活智慧；廣式花窗，又稱為滿洲窗。源自于廣州最開始與外國開展海外貿易，是典型的舶來品。滿洲窗不同的款式和花紋組合體現了使用者的生活富足與審美情趣；居民住宅地面使用的馬克磚，灰磚、琉璃瓦紋樣磚相結合，具有濃郁的地域特色，放在現在時尚感依舊，還能表現很好的復古懷舊氣質。
品深餐飲設計將這些元素巧妙植入到空間裝飾設計中，通過植入文化線索和空間布局相串連，審美心理與營銷美學相融合，打造一步一景，疏密有致，人氣爆滿的主題空間，也讓蘩樓整體品牌及空間特色鮮明，顧客極為認可，推動了蘩樓在深圳、廣州、上海、南京、?？诘臄U展，是除了點都德之外，珠三角區域規模最大的連鎖廣式茶樓！
聲明：本文由品深餐飲設計原創提供。公司業務：餐飲品牌命名；
餐飲品牌文化策劃
；餐飲品牌定位；品牌淵源梳理；餐飲品牌故事；品牌形象VI設計；餐飲品牌形象設計；餐廳室內外空間設計；餐廳開業店慶活動設計服務；餐飲美食攝影；餐飲菜譜設計；餐飲連鎖店年度設計服務。
公司官網：http://www.17hlht.com/
發布時間：2021-04-16 03:26:40 展現量：1391萬 來源：品深設計 聲明：本文來自于品深餐飲設計團隊，未經許可不得轉載，轉載請注明本文鏈接
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